Jamón ibérico bellota

225

% raza ibérica

Peso

- +

El jamón de bellota ibérico proviene de cerdos ibéricos criados en plena libertad en nuestras dehesas con una alimentación de bellotas, y pastos y curados en secaderos naturales.

Su carne es roja y tierna con grasas insaturadas infiltradas que se funden en el paladar y con gran intensidad aromática.

  • Certificado por HYCER PI/127/06, según Norma de Calidad del cerdo ibérico.
  • Sin gluten, sin lactosa.
  • Presentación: pieza entera.

IVA INCLUIDO
EN PEDIDOS SUPERIORES A 100 €: ENVÍO GRATUITO
EN PEDIDOS INFERIORES A 100 €: + 7 € DE PORTES
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FICHA TÉCNICA

Definición

Jamón ibérico bellota.
Composición Jamón de cerdo ibérico, sal, conservantes (E 252, E 250) antioxidante (E 316), azúcar.

Carácteres físico químicos
5,5 < ph < 6,8.
Actividad de agua inferior a 0,9.
Tratamientos aplicados
Recepción, salado, secado artificial, secado natural.
Descripción de envase y embalaje
Precinto y vitola alrededor de la pata, identificado de forma individual.
Condiciones de distribución y transporte
A temperatura ambiente, no existen restricciones.
Etiquetado Según R. D. 1334/99 y reglamento 856/05 y certificado por HYCER según norma del ibérico.
Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Fijación dela vida útil del producto De 3 a 6 años a partir de la fecha de salazón.
Instrucciones para el consumidor de conservación y/o preparación
Proceder a situarlo en un cortador de jamón.
Comenzar a eliminar la parte superficial de grasa hasta llegar al músculo.
Cortar hasta llegar al hueso y proceder a dar la vuelta.
Conservar en lugar fresco y seco, alejado de olores extraños y fuertes.
Legislación aplicable
R. D. 4/2014 por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
R. D. 1334/1999, de 31 de julio por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los productos alimenticios.
Reglamento CE 2073/2005 de la Comisión de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
Reglamento 1333 de 2008 sobre aditivos alimentarios.
Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Límites aditivos/microbiológicos
E 250 < 100 mg/kg, E 252 < 250 mg/kg, E 316 < 500 mg/kg.
Salmonella spp: ausencia.
Listeria < 100 ufc/g durante su vida útil.
Listeria: ausencia en las instalaciones.
Métodos de conservación y almacenamiento
A temperatura ambiente una vez finalizado el proceso de curación.
En caso de envasado al vacío conservar entre 0 y 8º C.

 

VALORES NUTRICIONALES

Por 100 gr de producto

Energía calculada 1120 Kj
268 Kcal
Grasas,
de las cuales saturadas
15,2 g
6,51 g
Hidratos de carbono,
De los cuales: azúcares
0,75 g
<0,5 g
Proteínas 32.8 g
Sal 3,18 g